Carti in categoria Gastronomie

Vreti sa preparati pe cont propriu rulada de ficat? Sau sa va bucurati de niste carnati cabanos facuti in casa? Carnatii de casa sunt un deliciu traditional, iar prepararea lor poate fi o arta. Iata cateva principii de baza, ingrediente si o reteta simpla pentru a te ajuta sa ii prepari: Principii de Preparare: Carnea: Foloseste carne proaspata, de preferat de porc, vita sau o combinatie. Carnatii de porc sunt cei mai populari. Grasimea: Este esentiala pentru a obtine o textura suculen...

Intrebari peste intrebari - la cules de ciuperci cunoasterea este importanta (vital). Aici gasiti multe intrebari despre cele mai importante ciuperci comestibile si otravitoare, cu raspunsuri oferite de specialisti competenti 128 pag. ilustrate color, format finit: 13 x 20 cm, autor i: Bjorn Wegen si Katrin Gilbert, traducere din limba germana

Acest trend al produselor "preparate in casa" este de neoprit si si-a croit drum si in propriile bucatarii. Renumitul bucatar, Gerd Wolfgang Sievers, ilustreaza in aceasta lucrare cum pot avea si gurmanzii posibilitatea sa conserve anumite specialitati preferate de ei, prin metoda uscarii. Sa incepem cu teoriile de baza, alegerea carnii, sararea si uscarea. Sa mergem mai departe si sa vedem cum putem marina si usca in mod optim diferitele bucati de carne. Sa punem impreuna un numar impresionant...

In Cernauti, la marginea fostei Monarhii Habsburgice, si-au lasat amprenta multe popoare aflate sub cupola regalitatii de odinioara. Populatiile ucraineana, romana, germana si poloneza au influentat, fiecare, orasul, cultura si traditiile, intr-o maniera unica. Amestecul si imbinarea particularitatilor culinare au condus la o cultura aparte a bucatariei, ale carei mancaruri reflecta varietatea ingredientelor, a gusturilor si a metodelor de preparare. In aceasta carte au fost prezentate multe ret...

Carnati, salamuri si lebar. Producere si comercializare.Anul aparitiei: 2024

Whisky in productie casnicaIn prima parte a cartii autorul, un specialist recunoscut, descrie sortimentele de whisky existente si vorbeste despre originea si deosebirea lor, dar si despre metodele diferite de preparare. A doua parte ofera un ghid exact, care poate fi folosit de orice producator domestic de rachiu, pentru prepararea de whisky.CuprinsIntroducereIstoria whisky-uluiTipuri de whisky si originea lorProducerea de Malt Whisky, Grain Whisky, dar si Bourbon si Rye WhiskyPrepararea whisky-...

Toate informatiile privind condimentele, saramura potrivita precum si tehnicile adiacente - afumarea, maturarea - necesare fabricarii produselor din carne nu sunt informatii pecare le detine toata lumea, Aceasta carte vi le dezvaluie pe toate, pas cu pas!Din cuprins:Calitatea produsului brutTehnologia afumarii:- diferite metode de afumare;- construirea unei afumatori;- greseli legate de metodele de afumare si urmarirea acestora.Nu toata sunca este la felTehnologia asezarii in saramuraTehnologia ...

Daca esti un mic producator de branzeturi, sau doar un pasionat de aceste produse, atunci cartea de fata va fi o mina de aur. Contine 120 de retete diverse pentru prelucrarea laptelui de vaca, oaie sau de capra. Este bogata in sfaturi practice care pleaca de la depozitarea corecta a laptelui si merg pana la transformarea lui in produse deosebit de gustoase, in branzeturi de toate felurile.Desigur, nu trebuie sa aveti ambitii de mare producator de branza pentru a pune in practica si a incerca ret...

Ginul este, probabil, una dintre cele mai tari bauturi spirtoase ale momentului. Impreuna cu bitterul si vermutul, a reusit in ultimii ani sa isi recapete locul binemeritat in barurile lumii. Aceasta carte propune explorarea originilor ginului.

Preparati produsele de panificatie ca maestrul Ofner Christian Ofner isi doreste ca oamenii sa ,,savureze” in adevaratul sens al cuvantului mestesugul coacerii painii.Acesta tine cursuri de preparare a produselor de panificatie,organizeaza petreceri si emisiuni live cu aceasta tematica, ofera servicii de catering cu produse de panificatie si a preparat deja paine impreuna cu renumitul bucatar Johann Lafer. In plus,este expert brutar la emisiunea culinara,,Frisch gekocht"(Proaspat scos di...

In calitate de afanator care rafineaza branzeturi atat pentru oamenii ,,obisnuiti'', cat si pentru bucatarii de top si somelierii din intraga lume, de cand m-am specializat, in anii 80, primesc zilnic numeroase intrebari referitoare la pasiunea mea inmiresmata. Am ajuns la momentul in care sa transform in realitate impreuna cu Christine Schneider un vis pe care il aveam demult. In aceasta carte ofer 1001 raspunsuri pe tema branzeturilor si va explic pasiunea mea pentru branzeturi perfect rafinat...

Iti place mamaliga si vrei sa incerci retete noi? Aceasta carte este perfecta pentru tine cu 130 retete delicioase din malai, dar si din secara, hrisca sau grau. Te vei putea bucura impreuna cu cei dragi de retete precum supa de galuste din malai, pizza de mamaliga italieneasca sau sufleu cu pere caremelizate. Pofta buna! Format: 27x20Numar pagini: 120

Citeste cartea si descopera ca nu este deloc complicat sa construiesti un cuptor cu lemne. Cartea este un ghid usor de urmat pentru construirea si utilizare corecta a acestui tip de cuptor. Cuptorul cu lemne permite prepararea mancarii prin frigere, coacere, gratinare sau afumare. In carte vei gasi numeroase retete special concepute, precum painea, pizza, specialitati la gratar, merele coapte si alte delicatese culinare. Fiecare reteta include si timpul necesar pentru cuptor. Pofta buna! Num...

Mustarul si otetul sunt nelipsite din bucataria noastra si ne fac mancarurile mult mai gustoase. Te invitam sa descoperi tainele prepararii acestora din produse naturale la tine acasa. In carte vei citi despre cum poti sa faci otetul macerat, cu ierburi aromatice, cu fructe sau condimente. Vei invata ca nu este deloc complicat sa prepari mustar si sa il folosesti in numeroase retete. Cunostintele despre fabricarea otetului sunt la fel de vechi ca si certitudinea ca bauturile alcoolice aflate ti...

Stiai ca exista o scara pe care se masoara cat de iute este un ardei… iute? Se numeste scara Scoville. Iar iuteala nu se numeste iuteala, ci “caldura”. Mai afli din carte de unde provine ardeiul, cum a intrat in bucatarie plus alte lucruri captivante. Apoi trecem la lucruri practice: informatii despre soiuri, cum sa se usuce sau sa se pastreze pastaile, sugestii si retete pentru a crea sosuri, mirodenii de condimente. Cele 101 specii de ardei iute sunt organizate in cinci ca...

Detoxifierea periodica interna previne imbolnavirile Toxinele din mediul inconjurator alaturi de un regim alimentar impropriu pot altera capacitatea sistemului digestiv de a asimila corespunzator substante nutritive si de a ne proteja in fata riscurilor de imbolnavire. Aflati care sunt alimentele si bauturile ce contribuie la mentinerea unei digestii sanatoase. PURIFICARERA COMPLETA A ORGANISMULUI va dezvaluie: Cum functioneaza un sistem intestinal sanatos Care medicamente si ce afectiuni pot in...

Atunci cand conservam fructe, legume, branza sau peste trebuie sa acordam mare importanta savorii si aromelor preparatelor. Acestea se obtin prin diferite combinatii de gusturi, care se ating prin amestecul de condimente, conservanti precum otet, ulei, alcool, sare si zahar. Pe langa numeroase retete, in carte veti gasi si imagini in care sunt prezentate etapele de pregatire ale unor preparate. Din continut: Ulei pentru WokPeste marinatPrunein vin rosuSparanghel muratLarnarin saramuraCondiment...

Este atat de placut sa deschizi un borcan de muraturi, chutney sau sos de chili pregatite in casa, stiind ca fiecare ingredient a fost prelucrat in bucataria ta si ca toata prospetimea produselor culese din gradina este prinsa sub capac - merita tot timpul si efortul consumat! Aceste retete inventive si usor de aplicat va vor inspira sa simtiti din plin bucuria de a prepara conserve in casa. Incercati cateva dintre aceste retete delicioase, de la savuroasele muraturi de legume si fructe pana la ...

Probabil ca atunci cand ai citit titlul cartii ti-a venit in minte carnea la garnita, nu-i asa? Ei bine, cartea aceasta este despre mult mai mult decat traditionala (si gustoasa) carne la garnita. Vei gasi in ea retete incredibil de gustoase recunoscute si apreciate in toata lumea. Vei putea prepara cele mai bune preparate traditionale germane (untura cu jumari, posuse, carne la galeata, umplutura de carnati in sange sau de ficat) sau frantuzesti (sillete, rilons, confits) urmand instructiunile ...

Tu stiai ca florile se si mananca? Ei bine, da, multe din florile frumoase pe care le cultivi la tine in gradina pot sa devina alimente interesante. Ba mai mult, florile au si proprietati curative, antialergice, digestive, antioxidante sau antidepresive. Probabil acest lucru nu este o noutate pentru cei familiarizati cu bucatariile din alte tari, unde florile au de multa vreme o astfel de intrebuintare. In cartea de fata vei gasi prezentate 75 de flori si modul in care le poti prepara. Pentru f...