Odata cu decriptarea codului genetic uman, s-a descoperit ca singur genomul, genele noastre nu pot face nimic daca nu sunt animate de alti factori externi lor, anume: factori de transcriptie genica din alimente, factori fizici, chimici si biologici. S-a conturat, astfel, o noua stiinta EPIGENETICA, stiinta care a generat noua nutritie stiintifica, NUTRIGENOMICA. Lucrarea descrie modul in care alimentele, ca principal factor epigenetic, inter-
actioneaza cu genomul uman si metagenomul microbiom...