Descriere - Substantele minerale, factori esentiali in nutritie. O abordare din perspectiva bio-chimica si farmacologica
Prefata
Substantele minerale pot fi comparate ca fiind acele ''esente tari din sticlute mici'', atunci cand ajungem sa intelegem cum specii chimice monoelementare anorganice devin jucatorii principali, ''esentele'' fara de care numeroase procese biochimice nu pot avea loc. Alteori le putem privi precum ''caramizile'', atunci cand pasim in lumea constructiilor osoase si descoperim combinatii chimice, relativ simple, cum sunt cele ale calciului si fosforului ca formand interrelatii ultrastructurale cu materialul organic dovedind un caracter dual mecanic si fiziologic! Sau, si mai impresionant, ajungem sa le atribuim si o ''dimensiune energetica'' intelegand transmiterea inpulsului nervos printr-un schimb ionic Na+/K+. Si exemplele de acest fel pot continua...